2007年4月29日 (日)

debuter →

出資者とMTG。

自分がこの PJ で現実的にできることをレストランメニューのようにリストアップして渡した。
オプションの方向性,責任範囲のアウトラインが見えてきたので PJ 始動。

まずは PJ の情報インフラの選定。

情報インフラはなるべくシンプルなほうがいい。欲張って高機能なものを選ぶと,いきなり多くのルールを作る羽目になり,みんなのやる気を削ぐからだ。そのうち提示される情報にムラが出てきてコミュニケーションに気を使うようになる。こうなるともう「情報」どころではなくなる。

多言語対応のブログをシェアすることが閲覧性も高く,コンテンツの一元管理もできるので良いかと思い,Google Blogger を選択,blog 自体を ID & PW で区切った上で Vincent.P, Vincent.G に招待メールを送ったが反応がない。
招待メールが日本語だった・・・。
なんで多言語対応なのに招待メールの言語が選べないんだ!

もういろいろと面倒なので しろくま の常用手段,Mailing List (ML) にすることにした。

これなら運用は至ってシンプル。言語を気にすることなく使え,携帯電話のメアドも登録しておけるので,国外にいても受信でき,メンバーの情報鮮度のムラも少ない。

早速,occmee に ML を作成してもらった。システム面で彼のサポートなしに PJ は進まない。いつもありがとう。。。

英語,フランス語,片言の日本語入り乱れて ML start...

VG は文末に不思議な日本語センテンスを入れてくる。

「いつもきれいにご使用いただき,ありがとうございます。」・・・なんのメタファーだ?

その後,フランス語メールが来たので使用方法に問題があったのかと急いで文章を訳してみたら「風邪を引いた」とのこと。大変だ。風邪,流行っていますね。。。

現実的に解決しなくてはならない問題をリストアップ,これが意外とある。
しかもフェータルなものが多い。

ひとつは唯一の日本人メンバーである自分が,飲食店経営の経験がないこと。

ふたつめは自分以外の出資者含むメンバーが外国籍であること。

問題は次回 → 

そんなこんなで VP は明後日から一時パリに戻り,パリで外食産業のマネージメントをしていた頃の友人とのコネクションを確認,その後バルセローナへ飛び,現地のバルを巡りヒントを掴んでくるとのこと。

その間,VG と自分は日本で現実的な事務処理にあたる。

Ce n'est pas temps il attrape un rhume.


Img_0031

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2007年4月23日 (月)

bongout noh

Vincent.P 及び Vincent.G と恵比寿でMTG。

今回のメンバーは Patrick 含むフランス人3人と日本人1人(自分)で決定。

次回MTGまでに自分のできることをメニューにして提示しよう。

その後,東京スタイルの参考にと,渋谷の bongout noh を Vincent.P に紹介。
http://www.gatai-psd.co.jp/noh_top.html

大山地鶏のレバーパテ,チーズの盛り合わせが旨い。

大山地鶏のレバーパテは自家製,ここのキッチンで作っているらしい。日本で食べるパテはクセの取られた滑らかな味がほとんどだが,ここのレバーパテは適度にレバー特有のクセが残されていて,赤ワインにとても良く合う。

チーズの盛り合わせは十数種のチーズ,一般的なミモレットなどから,桜チップで燻製されたカマンベールやカルバドスウォッシュなどの珍しいものを楽しめる。

19:30 くらいに会社帰りのお客さんが増えてきたので店を出て解散。

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2007年4月17日 (火)

BAR de ESPANA Pero

Vincent.P と銀座の BAR de ESPANA Pero を見学。
http://www.zooom.jp/selection/553/

イベリコハム ポテトとしし唐添えが美味しかった。
ポテトの熱がハモンの油を溶かし,香りが広がる仕組み。

しかし高いぞ。これではタパスとは言えない。
本場のタパスはもっと安くて気楽なものだ。

その後,東京藝大でプロジェクトMTG。
大学っていい。教場の湿った,埃っぽい空気が静かな気分にさせる。

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2007年4月13日 (金)

Vincent.P

フランスから Vincent Potez が来日。
東京でレストランをやりたいとのこと。

全く日本に縁のない彼が来日し,東京で開業したいと思うほど世界のなかで食がいちばん面白いのは東京なのだろう。確かにNYはあまりに形に拘りすぎているし,とにかく高い。パリには近年目覚しいものがない。(costes はパーティが日常的ではない日本では受けないだろう。)

今回の自分のお仕事は Vincent.P のビジョンを東京に着床させること。

しかし,飲食店経営なんてやったことないよ・・・。

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